镜箱豆腐

烹制方法：

（1）虾仁斩碎成虾茸之后，放入猪肉馅，加入葱姜米、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液搅匀；
（2）豆腐切成长方形块之后，放入锅中，煎至每面呈金黄色；
（3）煎好的豆腐中间掏空之后，填入馅料，再码上虾仁；
（4）放入葱姜米爆香，烹入番茄酱、老抽、白糖、蚝油、将豆腐放入锅中，加水淀粉勾芡。