羊汤三合面

羊汤三合面
标签:中等、西北菜、荤菜、冬季时令菜、补气
主料
    • 面粉2克
    • 玉米粉3克
    • 豆面3克
    • 羊肉
    • 香叶
    • 花椒
    • 萝卜 
       
调料
    • 白胡椒
厨具
  •  

烹制方法:

第一,羊肉先用热水将表面肉质紧一紧,然后再重新坐水,放入葱姜;水微沸的时候放入羊肉,加香叶、花椒,大火烧开,小火慢炖大约五十分钟;

第二,二百克面粉中加入三十克玉米粉和三十克豆面,放一小汤匙盐,用八十克冷水和成面团,饧制十分钟左右擀成大片,多撒些辅面,切成面条;

第三,羊汤熬好后,将羊肉捞出,切成小粒,再放回锅中,下入三合面,煮熟后下入擦好丝的白萝卜。调入盐、白胡椒、加入少许香菜和辣椒油即可。

 

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