粗粮猫耳朵

粗粮猫耳朵
标签:中等、私房菜、山西菜、主食、老人食谱、养生保健、夏季时令菜、秋季时令菜、辅助降血脂、辅助降血压、改善营养性贫血、辅助降血糖
主料
    • 荞麦
    • 白面
    • 荷兰豆
    • 胡萝卜
    • 鸡蛋 
       
调料
    • 老抽
    • 味精
厨具
  •  

烹制方法:

1、荞麦面放入盆中,兑白面(白:荞麦面比例=1:0.4),放凉水和匀。醒面20分钟。
2、用擀面杖把面擀成长方形,约6毫米厚,用刀切条,再切成丁状;用大拇指摁住面丁,往前搓,搓成卷装,或用勺把搓。
3、锅烧开,猫耳朵下锅煮,煮飘起来再2-3分钟,捞起,过凉水。用少许食用油拌之。
4、油下锅,炒熟鸡蛋备用。
5、油下锅,煸葱蒜出香,倒入猫耳朵,小火炒,放入老抽,荷兰豆,胡萝卜,鸡蛋,味精,醋,盐各量。

 

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