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老年人应该吃熟的西红柿

作者:趣养生 来源:中国太极拳网 发布时间:2014-09-18 19:37:00 【字体:

西红柿一直是老少皆宜的蔬菜,西红柿不仅味道好,而且营养丰富,西红柿无论生吃还是做菜都有不错的味道。不过生吃和熟吃这两种吃法得到的效果是不同的。对于老人来说平时应该吃熟的西红柿,下面小编总结了相关的资料,告诉大家到底为什么老年人要吃熟的西红柿。

好嚼、营养丰富,通常是老年人选择食物的最基本要求。而西红柿由于很好地兼容了这两个特点,成为很多老人的桌上佳品,有些老人,甚至还会将其当作是日常的水果来吃。

不过,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒,老人,尤其是肠胃不太好者,并不适合生吃西红柿。因为它尽管维生素C含量很高,但还是偏生、冷,且略带酸性,可能令本就体质较弱的老人,胃里寒气加重,或导致消化不良。

范志红说,西红柿里含有对人体有益的抗氧化成分番茄红素,它对减少动脉阻塞、预防癌症有一定帮助。但番茄红素是脂溶性物质,需经过油脂烹调才能自然释放出来。因此,做熟的西红柿,尤其是经过植物油烹炒加热后的,能溶出更多番茄红素,同时也更有利于人体的吸收。

所以,老年人最好把西红柿做熟了吃:与鸡蛋同炒,或与紫菜、油菜等做成汤。在做汤的过程中,最好加入适量的植物油,以利于番茄红素的溶出。

小编建议大家在做西红柿的时候,最好将西红柿皮保留了,因为西红柿中含有丰富的纤维素,如果连同皮一起吃的话,老年人不仅会保证膳食营养的摄入,还可以让肠道一直保持健康。

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