西红柿一直是老少皆宜的蔬菜，西红柿不仅味道好，而且营养丰富，西红柿无论生吃还是做菜都有不错的味道。不过生吃和熟吃这两种吃法得到的效果是不同的。对于老人来说平时应该吃熟的西红柿，下面小编总结了相关的资料，告诉大家到底为什么老年人要吃熟的西红柿。
好嚼、营养丰富，通常是老年人选择食物的最基本要求。而西红柿由于很好地兼容了这两个特点，成为很多老人的桌上佳品，有些老人，甚至还会将其当作是日常的水果来吃。
不过，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，老人，尤其是肠胃不太好者，并不适合生吃西红柿。因为它尽管维生素C含量很高，但还是偏生、冷，且略带酸性，可能令本就体质较弱的老人，胃里寒气加重，或导致消化不良。
范志红说，西红柿里含有对人体有益的抗氧化成分番茄红素，它对减少动脉阻塞、预防癌症有一定帮助。但番茄红素是脂溶性物质，需经过油脂烹调才能自然释放出来。因此，做熟的西红柿，尤其是经过植物油烹炒加热后的，能溶出更多番茄红素，同时也更有利于人体的吸收。
所以，老年人最好把西红柿做熟了吃：与鸡蛋同炒，或与紫菜、油菜等做成汤。在做汤的过程中，最好加入适量的植物油，以利于番茄红素的溶出。
小编建议大家在做西红柿的时候，最好将西红柿皮保留了，因为西红柿中含有丰富的纤维素，如果连同皮一起吃的话，老年人不仅会保证膳食营养的摄入，还可以让肠道一直保持健康。
