中国太极拳网
当前位置: 中国太极拳网 > 健康养生 > 中老年养生 > 内容正文

老年人吃香菇好不好

作者:趣养生 来源:中国太极拳网 发布时间:2014-09-22 19:26:42 【字体:

香菇是世界第二大食用菌,它不仅味道鲜美而且营养丰富。香菇虽然是很好的食材但是并不是所有人都适合食用,老年人因为身体的缘故所以对饮食更是尤为重要,到底老年人吃香菇好不好?下面是对这个问题详细的介绍。

吃香菇对心血管有好处

香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外,还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。

香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇,对心血管系统有良好的保护作用,还能有效防止动脉粥样硬化,对降低血压也有不错的效果。

香菇中的维生素、矿物质,特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高,能有效预防软骨病和佝偻病的发生。

日晒后维生素D含量更高

干香菇含有较多的维生素D,主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此,将买来的干香菇放置于日光下晒后食用,可促进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的一种特别味道,主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。

泡干香菇的水不要扔掉

干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能使风味成分释放充分。

炖菜的时候适合用干香菇,因为干香菇可以彻底软化纤维,而且口感更好。不过浸泡干香菇的时候,泡的水应该在锅里炖煮食用。因为浸泡干香菇的水中含有大量的香菇嘌呤,它有很好的保健效果,如果丢掉就太可惜了。

相关推荐
  • 热门
  • 推荐
排行榜
本类热门
太极拳推荐