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天麻筒骨汤
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天麻筒骨汤
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标签:其它,炖,数小时,高级,常见菜式,补钙,汤羹
主料
筒骨
(1000g)
调料
盐
(2g)
料酒
(5ml)
天麻
(3片)
羊肚菌
(50g)
枸杞
(5g)
红枣
(10颗)
厨具
汤锅
筒骨洗净热水洗净。
放冷水泡3小时,中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
坐锅烧水把筒骨飞水去腥。
捞出洗净备好。
羊肚菌洗净后用温水泡30分钟,天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。
坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
全部倒入紫砂锅,加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
通电,大火煮1.5小时。
1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。
起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。
小窍门:
枸杞容易烂。一定要最后放。泡羊肚菌和泡天麻的水不能倒掉的。泡羊肚菌要问温水,不能用冷水也不能用开水。
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白面
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黑豆
常吃的那些菜
百合草鸡汤