茄汁鱼
“茄汁鱼 ”
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主料
- 胖头鱼1条
- 番茄 3个
- 金针菇
- 蛋清1
- 薄荷5片
调料
- 盐
- 味精
- 白糖
- 胡椒粉
- 红薯淀粉
厨具
烹制方法：
1、将鱼肉去骨去皮切片，加入盐拌匀腌制3-5分钟，再用清水洗净，控干后加入胡椒粉、蛋清、红薯淀粉搅拌均匀备用；2、番茄去皮切成小丁，锅中加少许油，下入番茄炒透，冲入适量清水，烧开后调入盐，加入金针菇略煮，水淀粉勾芡，改小火下入鱼片煮熟即可。
特点：开胃爽口，鲜嫩爽滑。
白面
黑豆
