银耳素烩
“银耳素烩 ”
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主料
- 银耳
- 胡萝卜
- 莴笋
- 鲜蘑
- 冬菇
调料
- 高汤
- 南瓜
厨具
烹制方法：
（1）把所有辅料用小刀削成蘑菇状，分别下入清水中焯热，银耳焯熟之后，淋上清鸡汤，上锅大火蒸二十分钟；（2）把焯好的辅料，再依次放入浓鸡汤中，将鸡汤的鲜美味道渗透到所有的食材当中；
（3）出锅之后按照颜色的深浅，码入盘中，最后在清鸡汤中放入盐、白糖和南瓜茸；
（4）锅开以后调入少许的水淀粉和鸡油，将勾好的玻璃芡汁淋在银耳素烩上即可。
白面
黑豆
