红枣蒸鲜鱼
“红枣蒸鲜鱼 ”
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主料
- 鲈鱼
- 红枣
- 姜
- 五花肉
- 葱
- 香菜
调料
- 盐
- 豆豉
- 酱油
- 香油
- 料酒
- 白糖
- 味精
厨具
烹制方法:
1、将鲈鱼放入60度的热水中,加少许盐烫一下捞出,用刀背刮掉表面的黑膜,从背部切开铺在盘中,加盐腌制片刻备用;2、将红枣去核切成粒,加入豆豉、五花肉丁、盐、白糖、香油、姜块搅拌均匀铺在鱼上,上锅大火蒸8-10分钟;
3、将泡红枣的水倒入炒锅中,放入姜片、盐、白糖、酱油煮3-5分钟,鱼蒸好淋热油,浇上煮好的汤汁,撒上葱丝、香菜即可。
特点:肉质鲜嫩,风味独特。