中西合璧赛螃蟹

制作方法：

（1）鱼肉去皮切成一厘米见方的肉丁焯水后备用；

（2）把姜末放入鸡蛋中，加入盐、味精、料酒、胡椒粉调味，再放入鱼肉粒和少许的水，并将蛋液搅匀；

（3）油温三成热时倒入蛋液翻炒，在鸡蛋五成熟时，加入少量老抽调色，最后加入水淀粉勾芡炒匀后即可出锅。