素水煮肉片

素水煮肉片
标签:简单、私房菜、素菜、养生保健、增强免疫力、美容养颜
主料
    • 面筋
    • 芹菜
    • 豌豆苗
    • 淀粉
    • 蚕豆 
     
调料
    • 豆瓣酱
    • 酱油
    • 辣椒
    • 味精
    • 花椒
    • 花生油
厨具
  •  

烹制方法:

1. 熟面筋切成大片,加入精盐、味精、水淀粉,抓拌均匀,制成肉片;
2. 豆瓣用刀剁碎;
3. 豌豆苗洗净;
4. 青蒜苗、芹菜洗净切成寸段;
5. 锅置火上,加入油烧热,将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出,用力剁成碎末待用;
6. 原锅洗净置火上,加入油烧热,下入蒜苗、芹菜,煸炒至断生后捞出
7. 锅内再加入油,烧至五成热时,下入豆瓣酱煸炒,待炒出红油后,加入素汤400毫升、盐,烧沸后下入肉片;
8. 待肉片入味后,下入豌豆苗、蒜苗、芹菜,然后用味精调味均匀,盛入汤碗内,撒上花椒、辣椒末;
9. 原锅洗净置火上,加入油烧沸,浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。

 

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