素水煮肉片
“素水煮肉片 ”
标签:简单、私房菜、素菜、养生保健、增强免疫力、美容养颜
主料
- 面筋
- 芹菜
- 豌豆苗
- 淀粉
- 蚕豆
调料
- 豆瓣酱
- 盐
- 酱油
- 辣椒
- 味精
- 花椒
- 花生油
厨具
烹制方法:
1. 熟面筋切成大片,加入精盐、味精、水淀粉,抓拌均匀,制成肉片;2. 豆瓣用刀剁碎;
3. 豌豆苗洗净;
4. 青蒜苗、芹菜洗净切成寸段;
5. 锅置火上,加入油烧热,将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出,用力剁成碎末待用;
6. 原锅洗净置火上,加入油烧热,下入蒜苗、芹菜,煸炒至断生后捞出
7. 锅内再加入油,烧至五成热时,下入豆瓣酱煸炒,待炒出红油后,加入素汤400毫升、盐,烧沸后下入肉片;
8. 待肉片入味后,下入豌豆苗、蒜苗、芹菜,然后用味精调味均匀,盛入汤碗内,撒上花椒、辣椒末;
9. 原锅洗净置火上,加入油烧沸,浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。