陕西杂面拨鱼儿

烹制方法：

做法：
1、粗粮与细粮搭配。白面，玉米面，豆面按照1:1:1搭配；和面用温水。将温水慢慢的加入，如果一次加入太多，面中会有很多小疙瘩；
2、和面小技巧：和面要先浓后稀；如果用的是混合面，和好后加一个鸡蛋，能增加黏度。和好的面呈浆糊状；
3、加入一点油，加入油的面更好拨。把打好的面，醒10分钟；
4、把五花肉切成1厘米左右的小块肉丁备用；加入少许油，待油6成热后，加入蒜，爆出蒜香。再加入姜，最后放葱；
5、把肉丁倒入，待肉丁炒得变色后，加入酱油；
6、加入盐。翻炒一分钟左右加入水，煮沸后再下配菜；
7、锅开后加入西红柿丁，再加入香菇；
8、单根筷子蘸凉水，开始拨鱼；拨鱼拨完后，再加入一些开水；
9、拨鱼锅开了后，加入配菜青椒和油菜。
10、加入味精提鲜。