翡翠珍珠丸子
“翡翠珍珠丸子 ”
标签:中等、私房菜、荤菜、儿童食谱、老人食谱、养生保健、化痰、健脾
主料
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西米
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猪肉
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菠菜
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荸荠
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葱姜
调料
- 黄酒
- 盐
- 淀粉
厨具
烹制方法:
(1)把泡发好的西米用菠菜汁染色备用,然后把葱、姜、马蹄切碎,放入准备好的肉馅中,加入适量黄酒、盐调味,并用手摔打,抓匀备用;(2)取适量染色的西米放在盘底,把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠,为了让西米包裹的更加均匀,还可以用手取适量西米反复包裹肉丸;(3)裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟,同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁,淋在蒸好的丸子上即可。