人们常说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”姜是对身体非常好的食物，常吃可以治疗胃病胃寒，还能预防各种疾病软化血管，保证健康，而醋泡姜的吃法较多，虽然不是什么山珍海味，但是却是生活当中深受人们喜爱的一道食物。醋泡姜的功效有哪些呢?又有哪些人不宜食用呢?
醋泡姜的做法
1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2、醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
3、把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质;醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。
醋泡姜的原理
吃姜时加原香醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。
醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，您吃一点醋泡姜片，就可以把这个药劲儿一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。
而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗，多余的阳气是随着汗发出来的，这等于说这些能量在肝里就都给您补上了，一点都不浪费。
醋泡生姜有什么功效
1、醋泡生姜能治疗失眠醋泡生姜对人类的失眠有很好的治疗作用，患有失眠的人可以在晚上取出三到五片用醋泡制的生姜。再取一些泡制生姜的醋，一起放入到锅中。加入适量的清水煮制，然后取出倒入洗脚盆中，等水温适宜以后开始泡脚，一直泡到全身出汗，每天晚上泡制一次，连用十天，失眠的症状就能明显好转。
2、醋泡生姜能去瘊子醋泡生姜可以去除人类皮上长出的瘊子，具体做法是把新鲜的生姜切块以后放在陈醋中泡制，泡制十天左右，取出直接涂抹长有瘊子的部位，每天涂抹三到五次，连续使用几天以后，皮肤上的瘊子就会消失。
3、醋泡生姜治脱发醋泡生姜对人类的脱发有很好的治疗效果，人们平时洗头以前可以用醋泡制的生姜去涂抹头皮，就能起到消炎杀菌和促进头发再生的作用，另外也可以把泡制生姜的醋放在洗头的水中，直接洗头对脱发也有不错的抑制功效，经常使用能加快新发再生
醋泡姜什么人不能吃
醋泡姜是由醋和姜制成，因此不能吃姜的人是不能吃醋泡姜的：
1、内热较重者不宜食用生姜
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
2、阴虚体质的人绝对不能吃姜
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
3、脱发者用姜要注意
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
4、肝炎病人忌吃姜
一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
总结：上面就是关于姜泡醋的一些功效等介绍，但醋泡姜虽好，但是也不宜过多食用，什么事都讲究一个过犹不及。
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