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小茴香的功效与作用有哪些?该怎么吃?

作者:雨沫 来源:太极拳 发布时间:2017-10-26 14:33:55 【字体:

小茴香是我们生活中常见的一种食材,也是自古以来一种重要的中草药,它的药用价值是你想象不到的。小茴香又称茴香、香丝菜,是植物茴香的干燥成熟果实。小茴香营养价值丰富,它含胡萝卜素、纤维素及多种维生素等营养物质,茴香菜和它的种子一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。下面小编就给大家介绍一下它的功效和作用以及它的吃法!

小茴香是什么

小茴香的功效与作用有哪些?该怎么吃?

茴香共分两种:一种是大茴香,就是我们做调料用的八角,它的果实也可以做香料,主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。再有一种就是小茴香,它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。小茴香又称茴香、香丝菜。

小茴香味辛、甘、温。有理气健胃,散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子,自有一股清香的味道。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。

小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑。茴香醛等香味物质。小茴香能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。小茴香味辛性温,在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效。

小茴香的功效和作用

小茴香的功效与作用有哪些?该怎么吃?

1、杀菌

小茴香中含有一种叫做茴香醚的物质,这种物质具有暖胃杀菌的作用。特别是对于杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有着非常明显的作用。所以胃寒胃弱的朋友们,可以在平时的菜肴中加少量的小茴香,从而预防多种感染性腹泻。

2、促食欲、助消化

小茴香中的茴香酮、茴香醛这两种挥发油能够产生特殊的香气,从而刺激人唾液和胃液的分泌,另外,小茴香中的有益物质还能刺激胃肠神经血管,从而提升人们的食欲,胃液的分泌则能帮助肠胃对食物的消化和吸收。

3、和胃理气

茴香子性味辛温,有温肾散寒,和胃理气的作用,是治疗疝气、小腹冷痛、肾虚要腰痛、胃痛、风湿性关节炎等。

4、祛寒止痛

小茴香对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效,临床多与肉桂、沉香、乌药等温中、理气药物合用。治疗妇女因贪风受凉、冒雨涉水及气滞等原因造成的痛经,可在月经前3天用小茴香15克研末冲服,连服3日,能起到温经祛寒、行气止痛的作用。

小茴香的功效与作用有哪些?该怎么吃?

5、温肾缩尿

小茴香可用于肾阳不足之遗尿、或先天不足或房劳伤肾或年高肾衰引起的夜尿多或睡中遗尿、腰膝酸软冷痛,可与益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。

6、丰胸

茴香可增加授乳妇女乳汁分泌,故也有丰胸良效。

7、去劳治冷

新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外,种子与叶皆可泡澡,以消除疲劳、治疗手脚寒冷。

8、抗溃疡作用

实验表明,小茴香600mg/kg十二指肠或口服给药,对大鼠胃液分泌的抑制约38.9%,对Shay溃疡胃液分泌的抑制为34.9%,而对应激性溃疡胃液分泌的抑制为33.8%。 但小茴香末口服或十二指肠给药,不论对阿司匹林诱发的大鼠溃疡或应激性溃疡均无明显效果。

9、利胆作用

小茴香有利胆作用,能促进胆汁分泌,并使胆汁固体成分增加。

小茴香的功效与作用有哪些?该怎么吃?

10、除臭

印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。罗马人也利用其助消化的特性,加在饭后甜品中,或做成调味料。也因其有除臭功能,而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调,以消除其腥臭。

11、暖胃防腹泻

茴香还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体,有健胃、行气的功效,适合脾胃虚寒的人食用。

另外,茴香当中的茴香醚有抗菌功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用,可以预防多种感染性腹泻,促进炎症及溃疡的痊愈。

12、缓解鼻塞头痛

八角除了作调味的香料外,还可缓解鼻塞、头痛等症状,过敏性鼻炎和体质偏寒者可使用该药。

13、防虫

储存衣物放点八角茴香可防虫。

14、其他作用

小茴香挥发油、茴香脑对青蛙都有中枢麻痹作用,对蛙心肌开始稍有兴奋,接着引起麻痹。对神经肌肉呈箭毒样麻痹,肌肉自身的兴奋性减弱,由小茴香提取的植物聚多糖有抗肿瘤作用。

小茴香的做法

小茴香的功效与作用有哪些?该怎么吃?

一、茴香饺子

材料:饺子粉、茴香、猪肉馅、鸡蛋、盐、葱姜末、香油、老抽、米酒

做法:

1.饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时

2.醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味

3.将茴香洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,然后调入适量盐搅拌均匀

4.将醒好的面团分成小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可。

二、茴香炒蛋

材料:鸡蛋4个、茴香180克、食用油30克精盐1小匙

做法:

1.茴香洗净,去根及老茎,切末备用;

2.鸡蛋打入碗中,用筷子拌打至均匀,加入精盐搅匀成蛋汁备用;

3.锅中倒油烧热,倒入蛋汁炒至半凝固,加入茴香末快速炒至熟透,盛入盘中即可。

小茴香的功效与作用有哪些?该怎么吃?

三、茴香饼

材料:小茴香苗、肉末、鸡蛋、面粉、盐、五香粉

做法:

1.小茴香苗择洗干净,切末,加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀

2.加面粉和成面糊

3.放锅中两面煎即可

四、茴香炒饭

材料:茴香,青豆和毛豆,冷饭,盐,一点点糖,蘑菇精和生抽。

做法:

1.茴香切碎,和香菇过油先炒

2.跟着放青豆和毛豆,其实还可以加点玉米,蛋,萝卜干,豆干什么的。

3.最后放冷饭,加点点水,免得饭散不开。

4.调料就是盐,一点点糖,蘑菇精,和生抽,如果不加生抽的话茴香炒出来还是那么绿。

小茴香的功效与作用有哪些?该怎么吃?

五、凉拌杏仁茴香草

材料:脱苦杏仁50克,小茴香草200克

做法:

1.将小茴香草嫩叶摘下,洗净,用净水泡洗干净,沥水待用;

2.将杏仁微火炒一下,冷却待用;

3.将小茴香草和杏仁放在一起,加橄榄油、盐和蔬食鲜拌匀,即可装盆食用。

六、茴香酒

小茴香120g,黄酒500g。小茴香炒黄,置干净器,加黄酒煮数沸,候凉,放到瓶中备用。每天三回,每回饭前温饮一至两杯。用于治疗寒疝少腹疼,睾丸偏坠牵引腹疼,女性带下,脘腹疼痛胀闷,不思饮食,呕吐。

小茴香的禁忌

小茴香的功效与作用有哪些?该怎么吃?

若食用小茴香有以下不良反应,请马上停止服用:气短、胸闷、大汗淋漓、呼吸困难、心跳加快、血压下降等,或有一些人一闻到其香味也有以上反应更不应食用。

若有心烦、潮热盗汗、失眠多梦,女子经少或经闭,或男子早泄、遗精,或骨蒸发热、腰膝酸软、耳鸣等症状禁食小茴香。患有眼痛,活动性肺结核者,糖尿病,干燥综合症,胃热便秘者都要禁止食用小茴香。

小茴香宜食人群:患有心腹冷痛,小肠疝气痛者,寒呃逆,寒疝腹痛宜食。因小茴香有去除脚气之效,所以很适宜有脚气的病人。胃寒者以肾虚腰痛者都适宜食用小茴香。

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