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味精吃多了有害吗?

作者:趣养生 来源:中国太极拳网 发布时间:2012-07-31 10:23:12 【字体:

味精对人体的影响

 

做菜的时候味精是提味的调料,它的主要成分是谷氨酸钠,在人体摄入之后通过消化会分解出谷氨酸,如果在脑组织中经过酶的催化,谷氨酸会转变成抑制性神经递质。一旦味精过多的摄入,就会导致人体中的神经系统都受到抑制,由此我们就会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状,情况严重的话还会出现焦躁、心慌意乱。一些有比较敏感的体质的人会出现肌肉无力和骨头酸痛的情况。摄入过多味精,还会出现骨骼发展受到妨碍的情况,尤其是对儿童的影响非常的严重。

味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外,日本研究人员认为,长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降,甚至失明。

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