鸡蛋人人都喜欢吃，那么到底鸡蛋要怎么吃才是正确的？一天吃几个鸡蛋合适呢？鸡蛋的营养价值是什么呢？现在跟着小编来一起了解下吧。
11月29日英国广播公司(BBC)报道：世界上最长寿的老人
据英国广播公司(BBC)11月29日报道，意大利老人艾玛·莫拉诺今天(11月29日)迎来了117岁的生日。
除了基因之外，老人的食谱也有与众不同之处，据说，莫拉诺连续90年每天吃3个鸡蛋，直到最近才改为2个。通常，她要在早上吃2个生鸡蛋，晚上再吃1个煎蛋卷。今年，莫拉诺也正式成为世界上最长寿的老人。
鸡蛋对人体有何益处？
1、鸡蛋的益处：健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。
2、鸡蛋的益处：保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
3、鸡蛋的益处：防治动脉硬化
美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。
4、鸡蛋的益处：预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
5、鸡蛋的益处：延缓衰老
鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋要怎么吃才是正确的呢？
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
每天吃几个鸡蛋合适？
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下：
老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜；
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；
从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；
少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋；
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
