相信提到冬令进补，大家对于羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡等药膳汤品一定不陌生。但值得注意的是，这类进补食疗除了藏有热量、油脂量爆表的疑虑外，对于茹素者来说，更是碰不得!究竟素食者想要抗寒、补冬该怎么做呢?中医师表示，其实补冬不一定要大鱼大肉，只要选对药材，适度加入时蔬烹煮，就是素食者也能安心食用、不增加身体负担的冬日抗寒素补良方!
冬季善用4药材温阳补肾
对于素食者来说，想要冬令进补无负担，同时又兼顾补肾益气，以及驱寒、暖身的目的，到底该怎么做才对呢?中医师表示，由于长期茹素者相较于常人在日常饮食上，动物性蛋白质、脂肪、铁质和能量的摄取较为不足。倘若，民众又未适度留意营养补充的重要性，长时间下来，便容易影响人体造血功能正常运作，使贫血、血压偏低，以及容易畏寒、手脚冰冷等问题找上门。
因此，吃素的朋友想要避免上述症状发生，除了学会如何在素食食材中补充以上营养素外，寒冬之际于居家日常保养上，多选用下列4大有利温阳补肾的药材入菜或自制药膳食疗汤品，就是不错的保养选择：
药材1/艾叶：味苦辛、性温，归肝、脾、肾经。有温经散寒，以及调经、止血、安胎的作用，孕妇也能安心食用。
药材2/肉苁蓉：肉苁蓉虽然名称中有肉字，但其实它是一种草本植物。且具有味甘、咸、性温，归肾、大肠经的特性。适度食用能补肾阳、益精血、暖腰膝、润肠通便。
药材3/杜仲：杜仲味甘、性温，归肝、肾经。有补肝肾、强筋骨、安胎的功用，也是孕妇能放心使用的中药材。
药材4/桂枝：味辛甘、性温温，归人体心、肺、膀胱经。主要作用为发汗解肌、温通经脉、助阳化气，对于改善手脚冰冷有不错益处。
冬令素补女中医推2药膳汤底
除了推荐4种有利温阳补肾的药材外，陈玫妃中医师也分别设计下列2款，适合素食者食用的冬令素补药膳，及有温经散寒之效的煮锅汤底，提供给民众作为日常自我保养参考：
★驱寒艾叶汤底
材料：艾叶2钱。
做法：
1.将艾叶简单冲洗、去除杂质后，捞起沥干备用。
2.取一大锅，放入药材，倒入1500c.c.的水，以大火煮滚，即可作为汤底使用。
3.可视个人喜好加入青菜、豆腐、素料一同烹煮成锅品。
作用：艾叶，味苦辛、性温，归肝、脾、肾经。适度食用能温经散寒，以及调经、止血、安胎的作用，孕妇也能安心食用。
★当归素羊肉炉
药材：当归2钱、川芎2钱、枸杞3钱、黄耆3钱、桂皮0.5公克。
配料：老姜数片、金针菇、绿花椰菜、红萝卜、素肉块、蒟蒻适量。
做法：
1.蔬菜洗净、去皮、切块，沥干备用。
2.药材简单冲洗、去除杂质后，捞起沥干，以纱布袋束紧备用。
3.取适量黑麻油或苦茶油(依个人体质调整)，倒入锅中烧热，接着放入老姜爆香。
4.倒入1500c.c.的水，放入药材包，以大火煮沸。
5.然后放入配料，以小火闷煮30分钟后，加入适量盐巴调味即可食用。
作用： 当归，能补血、活血;川芎，能活血行气、祛风止痛;枸杞，则能补益肝肾;黄耆，补气升阳、益卫固表;桂皮，温通经脉、助阳化气。适度饮用有助于温暖脾胃、促进血液循环。
身体有下列3情况别乱补
不过，陈玫妃中医师也提醒，虽然上述素补汤相较于一般药膳食补来的温和。但仍建议若民众正巧处于下列3种状态时，最好别碰各式冬令进补方，才不会补身不成，反让症状加剧、得不偿失：
第1种/肠胃不适：出现拉肚子、腹痛、腹泻，以及胃痛、胃食道逆流等肠胃不适症状时，不建议食用;才不会导致发炎加剧，使症状更为严重。
第2种/体内发炎中：体内正值发炎中，有支气管炎、喉咙痛、中耳炎、发烧、牙痛的朋友，也不吃补。
第3种/肿瘤、癌症体质者：为避免进补药材太过滋补、活血，建议有肿瘤问题、罹患癌症尚未痊愈者，在食用各式药膳、食疗前，最好先咨询专业中医师的建议，再食用较有保障。
