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冬天把酸奶加热喝有什么影响吗

作者:刘振 来源:太极拳 发布时间:2017-11-28 11:59:01 【字体:

冬天来了,人们普遍开始喝热饮,但面对酸奶的时候犯了难,加热喝吧怕把酸奶中最有价值的乳酸菌杀死,不加热吧又冰凉难以入口。那么酸奶到底能不能加热喝,会有什么影响呢?

冬天把酸奶加热喝有什么影响吗

酸奶加热后有什么影响

冬天把酸奶加热喝有什么影响吗

酸奶可以热着喝,只要不是煮开了喝就行。准确的说,酸奶发酵是在40到43度,最适合乳酸菌发酵,所以加热要低于这个温度,保证不杀死乳酸菌,保留其营养价值。但是加热之后会酸奶的口感。冬天里,老人、孩子、孕产妇、身体虚弱的人、严重胃肠道疾病的人如果要饮用酸奶,完全可以用不超过50℃的热水浸泡酸奶杯,或者放在暖气附近缓慢加热,即可饮用。有人说,加热后的酸奶太酸,而且出了一些黄色的水,肯定是变质了!其实不用担心,这是因为酸奶从冰箱里拿出来后,温度上升使其中的活菌又开始大量繁殖,而结果就是让酸奶的Ph值继续偏酸性。那些从酸奶中沁出的淡黄色液体,其实含有大量的乳清蛋白,味道也非常好,千万别倒掉。

喝酸奶的五大误区

冬天把酸奶加热喝有什么影响吗

误区一:酸奶不等于酸奶饮料

酸奶与酸奶饮料是两码事。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴。而酸奶饮料,只是饮料的一种,不再是牛奶,二者的营养成分含 量差别很大。按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

误区二:酸奶可当饮料随意喝

酸奶不能当零食,随便乱喝。营养专家认为,这也是一个误区。喝酸奶要注意适可而止,否则很容易导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲。尤其 是平时就胃酸过多,常常觉得脾胃虚寒、腹胀者,更不宜多饮。对于健康的人来说,每天大约食用250-500克就比较适合了。

误区三:酸奶比牛奶更营养

从营养价值来看,两者差异不是很大。不过,酸奶与牛奶相比,酸奶更易于消化和吸收,使得它的营养素利用率有所提高。此外,牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,称为“乳糖不耐受症”,此时可以用酸奶来代替牛奶。如果患有乳糖不耐受症的人,如果在喝牛奶的同时,搭配一些淀粉类的食物,也能缓解这种症状。

误区四:酸奶可随意搭配食用

酸奶和很多食物搭配起来都很不错,特别是早餐配着面包、点心,不仅口感好还营养丰富。酸奶不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

误区五:酸奶不能加温

很多人都认为酸奶不能加热喝,怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死,而且口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低。其实只把酸奶加热到微温,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。可以把 酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温,随着加温晃动,感觉其温和了,就可以饮用。在寒凉的冬天喝一杯温的酸奶,口感肯定会更好一些。

冬天把酸奶加热喝有什么影响吗

结语:寒冷的冬天已经来临,对于饮品这个季节肯定是热饮最佳。通过以上介绍大家可以放心把酸奶加热后再喝了,就是口感稍微有些改变,本人感觉可以接受,毕竟小编胃不好,还是喝点热的舒服~记住:要把酸奶加热到微温,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。

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