肝脏发福了吗?根据研究，台湾脂肪肝盛行率高达26%至34%，远高于B型肝炎和C型肝炎，相当于每3至4个人就有1人出现肝包油的情况，若长期置之不理，恐步入肝病三部曲的悲惨命运!而坊间流传，消除脂肪肝的关键之一便是现代人最爱的饮品——咖啡，但咖啡真有这么神奇?且听营养师怎么说!
胖子才有脂肪肝?
肝脏细胞中积聚脂肪，使脂肪占肝脏重量5%以上，即称为「脂肪肝」。专家表示，近年来国人受到久坐的生活方式、西方饮食，以及遗传的影响，且伴随肥胖、血脂异常、胰岛素阻抗和高血压等代谢性疾病的流行，使肝脏因三酸甘油酯合成与脂肪变性，导致非酒精性脂肪肝病(non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD)患者人数居高不下。
肝脏细胞中积聚脂肪，使脂肪占肝脏重量5%以上，即称为脂肪肝。值得注意的是，并非只有过重或肥胖者才好发脂肪肝!即使身材标准甚至苗条纤细，都可能因为爱吃甜食(大量碳水化合物)或是含糖饮料(果糖)而产生隐型肥胖，形成体重与BMI看似正常、体脂肪却早就超标的情况。而此身体金玉其外、败絮其中的现象，会大幅提升罹患脂肪肝的风险。
逆转脂肪肝喝咖啡真的有效?
脂肪肝若没有及早发现和施以治疗，容易因为错误饮食与不良生活习惯，持续刺激肝脏产生发炎症状与氧化压力，进而增加发生非酒精性脂肪肝炎(non-alcoholic steatohepatitis，NASH)、肝硬化以及肝癌的危险，造成恶性循环，甚至走向罹患第2型糖尿病、动脉粥状硬化、心血管疾病等大家不乐见的疾病。
幸好，脂肪肝是有机会逆转的!除了减重、增加运动量、调整生活作息和饮食控制之外，坊间流传喝咖啡也能预防和改善脂肪肝，这是真的吗?专家表示，的确，最近的文献显示，饮用咖啡可防止「非酒精性脂肪肝的发展，尤其对于降低非酒精性脂肪肝炎的纤维化严重程度更有效益;在摄取份量上，研究表明的建议量是每天3至4杯咖啡，每杯240c.c.。
咖啡消除脂肪肝
咖啡中含有多种生物活性成分，例如：咖啡因、绿原酸、咖啡醇和脂肪酸等，其中的咖啡因可以降低因脂肪肝而异常升高的肝功能指数(SGOP、SGPT);绿原酸的抗氧化能力强，除了可保护肝脏避免脂肪积聚与氧化损伤，亦能降低第2型糖尿病与心血管疾病之代谢风险。但，咖啡油脂中含有咖啡醇，会增加体内坏的胆固醇LDL，应尽量过滤去除。
对此，专家认为，最简单的方法就是选择经滤纸过滤且不加糖(过多的糖分会以脂肪的型式囤积于体内)与奶精的黑咖啡。若是对咖啡因敏感，会产生心悸等不适症状的体质，建议改喝白咖啡(浓缩咖啡+牛奶)或是拿铁(浓缩咖啡+牛奶+奶泡)，利用牛奶的稀释来降低咖啡因所带来的不适症状。
有助消除脂肪肝2大食材
在现代营养学里，越多越多的证据显示，增加饮食中的巨量营养素可以改善非酒精性脂肪肝。而除了上述的咖啡之外，2个有助消除脂肪肝的天然好食材，分别是富含脂肪的鱼与坚果。
(1)富含脂肪的鱼：例如：鲭鱼、鲔鱼、鲑鱼、鲟鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等，这些鱼类摄入海洋植物以合成ω-3脂肪酸，而鱼油中富含的ω-3多元不饱和脂肪酸可降低肝脏脂质积累、改善胰岛素敏感性且具有抗发炎作用。
(2)坚果：坚果富含的抗氧化维生素E、膳食纤维、高浓度植物甾醇和多酚(如酚酸、鞣花酸和黄酮类化合物)，能够降低血清中坏胆固醇的浓度和自由基，改善血脂异常，以及肝脏脂肪细胞变性和炎症。
