味精对人体的影响
做菜的时候味精是提味的调料，它的主要成分是谷氨酸钠，在人体摄入之后通过消化会分解出谷氨酸，如果在脑组织中经过酶的催化，谷氨酸会转变成抑制性神经递质。一旦味精过多的摄入，就会导致人体中的神经系统都受到抑制，由此我们就会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状，情况严重的话还会出现焦躁、心慌意乱。一些有比较敏感的体质的人会出现肌肉无力和骨头酸痛的情况。摄入过多味精，还会出现骨骼发展受到妨碍的情况，尤其是对儿童的影响非常的严重。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
