脂肪酶想必大家还不是很了解，脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物(如霉菌、细菌等)组织中，脂肪酸广泛的应用于食品、药品、皮革、日用化工等方面。那么脂肪酶的作用有哪些呢?今天小编给大家谈谈脂肪的相关知识。
脂肪酶的作用
一，脂肪酶里面含有一定的脂肪成分，可以直接泡茶进行喝掉，能够有效补充人体所需的脂肪。
二，脂肪酶可以制作成巧克力，面包等物品，它起到一个发酵的作用，能融合原材料，使得味道更加的鲜美。
三，脂肪酶可以制作成其他的东西，像药品，还有化工用品等，这些行业里面都有脂肪酶的影子。
吃脂肪酶可以减肥吗
目前减肥药品中，大都是以控制中枢神经系统，抑制食欲为主。此类药虽然具有较好的减肥作用，但副作用也很突出，比如会刺激中枢神经系统，引起交感神经兴奋，如剂量过大的话还会出现幻觉、妄想等酷似精神分裂症的症状。为了克服这些副作用，一种专门抑制脂肪酶的抑制剂诞生了。据说这种脂肪酶抑制剂可以阻断30%的膳食脂肪进入人体。
因为，膳食中的脂肪进入胃肠之后，必须依赖脂肪酶的作用将它水解，然后进入小肠加以吸收。医学专家还发现，这种抑制剂的结构与甘油三酯极为相似。
在饮食时，只要先服用脂肪酶抑制剂，那么一个有趣的现象发生了，于是脂肪酶以为甘油三酯来了，竞相争着与脂肪酶抑制剂结合.而当真正的甘油三酯随食物进入人体时，脂肪酶已明显减少，九法全部与甘油三酯结合，从而造成了相当多的甘油三酯只得随粪便排出体外，那么人体内的热量摄入将大为减少，基本上可以与人体所消耗的热量相当，甚至低于人体消耗的热量，这样人体所消耗的热量，只得动用体内储存的脂肪。久而久之，人就自然瘦了下来。
脂肪酶抑制酶最大的优点，不作用人的大脑，不抑制人的食欲，很少进入人的血液，人体内更不可能有它的残药的积蓄，更不会引起心跳、口于、神经过敏等症状。当然脂肪酶抑制剂也有副作用，如排便会有油样状、排便次数会增多，甚至出现便急、大便难以控制等现象。
另外，脂肪中所含的脂溶性维生素A、E和13胡萝卜素也会被一起排出体外。因此，服用脂肪酶抑制剂时，应该服用维生素，以补充营养的流失。
脂肪酶的应用
1、食品工业
利用酶作用后释放出的链较短的脂肪酸,增加和改进食品的风味和香味;利用脂肪酶催化的醇解和酯化反应来生产各种香精酯,作调料剂;用有1,3-专一性的微生物脂肪酶提高食用油营养价值和增加食用油的花色品种,制备代可可酯等高档油脂;另外,脂肪酶还可以用于酒类的去浊除渣、改善面包质量,改善蛋白的发泡等等方面.
2、洗涤剂工业
Novo公司首先将含脂肪酶的洗涤剂推向国际市场,作为洗涤剂的增效剂,该酶在15～60℃、pH9.0以上的条件下可去除油污.
3、有机相脂肪酶催化合成精细化学产品
八十年代,用脂肪酶在有机溶剂中催化合成低分子量羧酸酯系列香精酯、萜烯醇酯、中长链脂肪酸短链醇酯及长链脂肪酸长链脂肪醇酯等系列产品的研究开发取得了显著进展,且产品可归入GRAS(一般认为是安全的)范畴,视作天然的“绿色”替代品.
目前酶法合成酯产品已从实验室研究迈向工业化生产,成为补充和取代部分化学合成产品的又一新的生产工艺,在生产实际中很多酯化产品如生物柴油、维A棕榈酸酯、棕榈酸异辛酯等产品在经济和环保两方面的优势已经超过了化学合成法.
4、消旋混合物的光学拆分
酶催化反应的高效性、高立体选择性及温和反应条件使得酶催化拆分法可用于某些用一般法难以拆分的手性化合物.脂肪酶是水解酶,对广泛的底物能催化不对称水解或不对称酯化.脂肪酶对手性化合物如醇、羧酸、酯、酰胺和胺等均有较好的立体选择性,因此脂肪酶被广泛地用来拆分外消旋醇和羧酸.拆分的主要途径为立体选择性水解、酯化或转酯反应.
用乙烯基酯为活性酯,在无水二氯甲烷中用假单胞菌脂肪酶催化氰醇的化学拆分,得S型醇,经化学转化合成β-肾上腺素抑制剂.此外,脂肪酶还用于酯环仲醇的拆分,拟除虫菊酯中间体的拆分,除草剂对甲氧基苯甲酸基奈普生、布罗芬的拆分等.
总结：脂肪酶的应用很广泛，通过以上的介绍，大家了解了什么是脂肪酶以及脂肪酶在我们生活上的一些作用。希望可以对大家有所帮助。
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