立冬过后，天气渐渐变冷，很多人都蠢蠢欲动的要弄个火锅之类的美食了，下火锅的美食很多，就如羊肉这些肉类，那么羊肉是不是只有算火锅了呢？不不不，羊肉还有很多健康吃法，下面小编搜集了一些关于羊肉的健康食谱，一起来学学吧！
冬季养生：羊肉有什么功效？
1、羊肉味甘性温，无毒。入脾、肾经。
2、补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
3、羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
羊肉的健康做法
砂锅炖羊肉
1、取羊肋条肉1500克，洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内；
2、另取胡萝卜两根，切成块，放入砂锅内；
3、再加大茴香适量、干辣椒两只和葱、姜、酱油、清水各适量；
4、用大火烧沸后改用小火炖烂即成。
清蒸羊肉
1、取瘦羊肉750克，切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净；
2、再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟；
3、捞出晾凉，切成薄片，垫入碗底成梯形；
4、放少量葱、姜、加鸡汤，上笼蒸15分钟后取出；
5、去葱、姜，将汤沥入锅内，肉扣入汤盘；
6、再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。
清汤羊肉
1、取羊腿肉1000克，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后捞出，用温水洗净；
2、原锅洗净，加清水750克，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫；
3、加入白萝卜块200克，葱结、姜块适量，黄酒50克，盖上锅盖；
4、烧至酥烂，加盐6克，味精、蒜、胡椒粉适量，盛入碗内即成。
麻辣羊肉汤
1、取羊肉750克，羊骨1000克，葱、姜各50克，花椒、大料各5克，盐15克，胡椒粉、香菜、豆油各适量；
2、把羊肉切成3大块，羊骨砸断，用清水洗净；
3、将葱姜切成丝，把香菜切末；
4、取一大锅置火上，倒入清水3500克，烧开后放入羊骨、羊肉和花椒大料；
5、煮开，撇去浮油沫，捞出羊骨，羊肉稍凉，切成丝或片待用；
6、将砂锅洗净、烧热，倒油，放入葱姜丝、羊肉丝煸炒至油被肉吸收为止，随之把原肉汤滗入锅内；
7、再入胡椒粉、葱末、香菜、香油；
8、汤浓肉烂，色泽乳白，麻辣鲜香。
羊肉食用的宜忌
1、合理搭配防上火：羊肉性温热，常吃容易上火。
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；
羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
2、涮羊肉时间不宜太短：时间过短，肉片会残留细菌和寄生虫卵
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分；
应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃；
时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。
火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。
3、涮羊肉的汤不宜喝：材料过多，食品反应后的产物对人体无益
有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。
研究证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。
4、羊肉切勿与醋同食：属性相同易排斥
羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌腱力等功能。
醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，而与羊肉这类温热食品相配则不宜。
5、肝炎病人忌吃羊肉：导致病情加重
羊肉甘温大热，过多食用会促使灶情发展，加重病情；
羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担。
因此，肝炎病人还是不吃羊肉为好。
6、羊肉好吃应适可而止：过补伤身
羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。
如何挑选质量好的羊肉？
1、质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。
2、有时羊肉刚从冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。
3、脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。
4、鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。
5、新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。
羊肉有羊膻味，有部分人接受不了，所以冬季养生不只有羊肉，还有别的肉类也可以在冬季进补。本文主要是介绍羊肉的功效及几种食谱，若想关注更多冬季养生内容，请关注中国太极拳网健身养生栏目！
